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“Alla ricerca continua della più grande espressione del Gusto, la Semplicità”
Ideata dallo Chef Michele Antonelli
“Vincitore della finale italiana della S. Pellegrino young chef accademy 2023”
Menu alla Carta
Antipasti
Carpaccio di spigola, salsa agli agrumi
EUR 14
Polentina al sugo rosso di mare
EUR 12
Capesante arrostite, patate e funghi
EUR 15
Galantina di nostra produzione e insalata russa
EUR 13
Battuto di Marchigiana, carciofi violetti
EUR 15
Uovo poché, Castelmagno e tartufo nero
EUR 14
Insalata di puntarelle alici e primosale
EUR 12
Primi Piatti
Gnocchi, pannocchie e calamaretti
EUR 15
Calamarata, crema di datterino giallo e ombrina
EUR 15
Risotto, scampi e agrumi
EUR 19
Tortello del Cavallino, Sugo di arrosto e fonduta di Parmigiano Reggiano “Vacche Rosse”
EUR 16
“Cargiù” di ricotta e spinaci, ragù della tradizione Maceratese
EUR 14
Cappelletti in brodo di Cappone
EUR 15
Spaghettoni Mantecati ai tre Pomodori, San Marzano, Ciliegino, Piccadilly
EUR 12
Zuppa Etrusca” gratinata, Legumi, biete, cavolo nero, verze, sedano, porri, spinaci, finocchi
EUR 12
I Secondi Conviviali
Plateau di crostacei al vapore “alla Catalana”
EUR 40 a Persona
Secondi PIATTI
Filetto di dentice arrostito, zucca mantovana e biete
EUR 21
Polpo, Crema affumicata e cipollotti
EUR 20
Filetto di rombo, sedano rapa, tuberi
EUR 22
Brasato al Rosso Conero
EUR 22
Faraona sullo spiedo laccata al balsamico, insalatina orientale
EUR 21
Tagliata di Marchigiana
EUR 22
Polpette al sugo e basilico
EUR 14
Erbe Strascinate
EUR 5
Finocchi, arancia, olive
EUR 5
Acqua minerale naturale Panna 50 cl.
EUR 1.5
Acqua minerale frizzante San Pellegrino 50 cl.
EUR 1.5
Acqua minerale naturale Panna 75 cl.
EUR 3
Acqua minerale naturale frizzante San Pellegrino 75 cl
EUR 3
Caffé
EUR 2
Dolci
Tartelletta agli agrumi e meringa (1-3-7)
EUR 8
Torta di rose e zabaione all'anice verde di Castignano (1-3-7)
EUR 8
I 3 cioccolati (1-3-7-8)
EUR 8
Tiramisù (1-3-7)
EUR 8
Tarte Tatin con gelato alla vaniglia (1-3-7)
EUR 8
Zuppa inglese
EUR 8
Servizio e Coperto €4
“Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio ’’
Il pesce destinato ed essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.”
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
- a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
- b) maltodestrine a base di grano (1);
- c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
- d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
- a)gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
- b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
- a) olio e grasso di soia raffinato (*);
- b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
- c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
- d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
- a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
- b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. (1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
(*) e i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di ele- vare il livello di allergenicità valutato dallʼautorità per il prodotto di base da cui sono derivati. Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi o prati- camente crudi.
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